『倭名類聚鈔』 蘖（正しくは木部分は米）よねのもやし は ?
『延喜式』には未醤のﾚｼﾋﾟが載っています。材料にある「蘖」（正しくは木部分は米。以下同）について同じ平安時代に成立した『和名類従鈔』に載っていたので掲載します。『延喜式』の未醤のﾚｼﾋﾟはこちら。
和名 巻十六飲食部第二十四 麹蘖類 二百九 麹 釋名云麹 音菊和名加無太知 朽也鬱之使生衣朽敗也蘖 説分云蘖 魚列反和名與禰乃毛夜之 牙米也 本草云蘖 米味苦無毒又有変蘖 …
『覆刻日本古典全集 倭名類聚鈔 三』（現代思想社）より
〔おおよその意味〕蘖 「説分」で蘖を云う。和名で「與禰乃毛夜之」よねのもやし。米の芽である。 「本草」で蘖を云う。
蘖は米などを蒸して麹菌を繁殖させたものをいいます。
≪『倭名類聚鈔』 醢ししひしお は肉類の醤漬け
『倭名類聚鈔』 種類の多い 酒類 ≫
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