関西白みその歴史
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約200年前に丹波杜氏であった丹波屋茂助が禁裏御所（今の京都御所）のご用命を受け、宮中の料理用みそを吟醸し、献上したのが始まりといわれています。
京都をはじめとする関西圏は茶人や文人が多く住み、雅やかな朝廷文化が発展してきました。
同時に食文化である京料理も発展をとげてきました。
明治維新により都が江戸へ遷都され 東京 となり、京都はそれに対し 西京 とも呼ばれたことから、西京みそといわれるようになりました。
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「西京味噌」は丹波屋茂助の末裔である味噌製造業社の銘柄となっています。
≪関西白みそ1
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