全国の郷土みそ18 これぞおふくろの味 | 郷土味噌,味噌自慢

北海道

北海道みそ

江戸後期より製造。寒冷地のため製造には苦労がありました。
 

東北

津軽みそ

青森県の津軽地方でつくられる味噌。伝統的な麹のつくり方があります。

仙台みそ

秀吉の朝鮮出兵と江戸の人口増で名が知られることに。伊達政宗ありきの味噌です。

秋田みそ

米どころ秋田ならではの原料。近年は県開発の独自酵母で差別化しています。

会津みそ

福島県会津盆地の厳しい気候条件でつくられる味噌。郷土愛があふれています。

関東

江戸甘みそ

徳川幕府250年余りの間に生まれ育てられた江戸の味です。

信越〜北陸

越後みそ

旧越後国でつくられる味噌です。米どころならではの麹が特徴。

越中みそ

富山県でつくられる味噌。

加賀みそ

前田利家公により発展。軍事用の貯蔵食の意味合いが強かった味噌です。

信州みそ

武田信玄ありき。関東大震災や戦後の救援物資として東京の味噌需要を賄いました。

東海・関西

東海豆みそ

岐阜・愛知・三重でつくられる豆味噌。八丁みそ、三州みそで知られています。

相白みそ

静岡県の旧駿河国でつくられる味噌。

関西白みそ

朝廷文化で洗練された料理が求められた地域の味噌です。

中国・四国

瀬戸内麦みそ

瀬戸内の交通の要所で塩に恵まれた地域。麦麹の多い甘味のある味噌です。

府中・広島みそ

山陽道など交通の要所で、藩主が参勤交代時に諸大名へ贈呈して有名になりました。

御膳みそ

徳島県でつくられる味噌。「御膳」の名前にはやはり藩主が関わります、

讃岐みそ
香川県尾味噌。麹の多い白味噌で関西・府中と並ぶ三大白味噌の１つです。

九州

九州麦みそ

麦で味噌をつくるのは九州の気候と農作が関係しています。